Biscuits Choco-Graines (mais avec du gluten, des produits laitiers, et du gras parce qu'on est pas des moineaux)

17:01 Ornithorynque Chafouin 22 Comments




M'étant récemment découvert des intolérances à tout grâce à un test payé 500€ sur internet, mon nutritionniste m'a conseillé de me nourrir que de graines.
Mon psychiatre, lui, m'a dit d'arrêter les conneries et de me nourrir que de gras, alors j'ai essayé de concilier des deux pour pas mourir tout de suite.

Non en vrai, j'ai dégommé une plaquette de chocolat au sésame récemment et je me suis dit que ça serait vachement bon si c'était un biscuit (non ça ne veut rien dire mais t'as l'idée).

Du coup je suis allée errer du côté des intolérants alimentaires, je me suis bien marrée, j'ai volé une recette et j'y ai ajouté plein de trucs bons qui donnent le cancer.

Le résultat était super bon. C'est bien crounch crounch mais y'a quand même le goût des graines (moi j'aime bien les graines quand même) et suffisamment de chocolat pour pas avoir envie de me mettre au slow diet et de m'habiller qu'en gris.

Sinon, c'est pas une recette pour étrenner ton nouvel emporte pièce (c'est con j'en avais un flamingo c'était nickel) rapport au nombre de graines et autres flocons qu'il y a dans la recette, t'es déjà content de faire des ronds. J'ai fait des mini biscuits donc t'as vu j'en ai plein. Mais je les ai pas comptés donc c'est une recette pour plein de mini biscuits ou pas mal de moyen biscuits.

- 200g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 50g de sucre roux
- 50g de flocons d'avoine
- 30g de graines de sésame
-20g de graines de lin (je te vois rigoler)
- 50g de beurre fondu (AH BEN COMEME)
- 30g de lait
- 30g de miel
- 1 oeuf
-70g de chocolat noir

On commence par mélanger tous les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre, les flocons, les graines.

Au micro-ondes, on fait fondre le beurre avec le lait et le miel et on ajoute aux ingrédients secs avec l'oeuf en plus et on mélange salement avec les mains.


Quand c'est bien homogène, on ajoute le chocolat découpé en petits morceaux. ACHETE PAS DES PEPITES INDUSTRIELLES DEGUEULASSES STEUPLE.


on roule en boule, on étale un peu et hop au frigo pour une petite demi heure.


Après tu étales sur environ 5mm d'épaisseur, tu découpes selon la forme (pas compliquée) que tu veux et au four à 180° pour 12 minutes PRECISEMENT (non je déconne jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés c'est parfait).


Et voilà. Va pas manger ça avec un smoothie alcalin ça risque de te péter le PH.


Adios bitchachos.

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Besoin de rien, envie de gras, le fish'n chips

06:30 Ornithorynque Chafouin 6 Comments



Comme personne veut jamais aller à Londres avec moi et encore moins y bouffer du fish and chips, ben j'ai mangé mon gras en solo sur mon canapé, pour changer.

Que te dire sur cette merveille à part que c'est merveilleusement huileux et bon ?

Pour le poisson, j'ai pris de l'églefin. Mais si t'en trouves pas tu peux très bien prendre environ n'importe quel poisson (blanc, me fout pas un saumon non plus) genre cabillaud.

Pour les frites, les belges vont crier mais j'ai pas trouvé de blanc de boeuf alors je les ai faites à l'huile de friture. C'est moins bon mais c'est moins pire que les frites vapeur, tu avoueras.

Voilà c'est environ tout. Rien de relou à signaler, à part l'odeur de gras qui s'immiscera partout chez toi pendant des semaines.

Pour 2 personnes:

-2 à 4 patates (choisir une variété qui passe à la friture, hein)
- 200g d'églefin ou de cabillaud
- 10 cl de bière blonde
- 20cl de lait
- 100g de farine
 - 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf

pour la sauce:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- de l'huile végétale
- quelques cornichons hachés
- du persil
- un peu de sauce worcestershire

D'abord, on prépare la pâte: on sépare d'abord le blanc du jaune. Le jaune, on le mélange à la bière, au lait, à la farine et à la levure, puis on ajoute un pincée de sel.


Le blanc, on le monte en neige avant de l'ajouter à la préparation précédente. Pas compliqué, t'as vu.

Là tu peux faire reposer ta pâte et en profiter pour faire les frites. Une quantité gigantesque de frites pour ma part.


Niveau cuisson, comme je l'ai dit plus haut c'est le blanc de boeuf le mieux. Si t'as pas, de l'huile végétale pour friture fera l'affaire. En revanche, pense à faire deux bains d'huile. Un premier bain pendant un peu moins de 10min à 150° environ, un second à 180° jusqu'à ce que les frites soient bien dorées.


On s'occupe ensuite de l'églefin. On vérifie qu'il soit bien dépouillé de ses arrêtes, on découpe en morceaux, on trempe dans la pâte et hop à la friture aussi, jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Reste plus qu'à faire la sauce, qui est plus au moins une sauce tartare en principe. Perso je me suis moins emmerdée parce que bon SAVA les 12 ingrédients pour faire UNE sauce.


Bref, tu montes la moutarde et l'oeuf en mayonnaise en y ajoutant l'huile progressivement. Tu rajoutes ensuite tout le reste des ingrédients et si t'as pas tout c'est pas grave, ça sera bon quand même.


Voilà finito ENJOY LE GRAS.







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Tartelettes chocolat blanc framboises & pistaches

06:30 Ornithorynque Chafouin 8 Comments


 On va dire que cette recette est à 99% simple sinon #Monique va venir râler sur la pâte. La pâte, donc, c'est celle que j'avais déjà faite pour les tartelettes au citron, en vous conseillant d'en faire une autre si vous étiez pas patients.
Bah sur ce coup là, même moi elle m'a saoulée. En fait, comme elle est pleine de beurre, elle est difficile à travailler si elle n'est pas bien froide ou s'il fait trop chaud chez toi. Et genre chez moi, avec le lave-vaisselle en route juste sous le plan de travail + le four en marche depuis 2h autant vous dire que j'ai pété un câble.

Pour le reste, j'aime pas le chocolat blanc alors bon, voila, hein. Sinon, paraît que c'est bon.

Pour 8 petites tartelettes environ:
- 1 pâte sucrée (la recette est ici) ou tu peux prendre une pâte sablée du commerce mais bon hum, voila quoi.
- 20cl de crème liquide
- 200g de chocolat blanc
- une barquette de framboises
-quelques pistaches

T'as vu déjà, il te faut pas grand chose. Tu commences par faire la pâte et la précuire comme je te l'ai raconté dans la recette de la tarte du citron.


Ensuite, tu fais chauffer la crème liquide à la casserole. D'abord à feu moyen et quand c'est bien chaud, tu y ajoutes le chocolat blanc pour le faire fondre. Oui parce que si tu fais fondre le chocolat blanc au micro-ondes par exemple, eh ben ça crame, sache-le.

Une fois que le chocolat est bien fondu, tu augmentes le feu et tu laisses frémir, en remuant en continu pendant bien 5-7 minutes pour que le mélanges épaississe.


J'ai vu partout des recettes où on rajoutait de la gélatine c'est pas DU TOUT la peine. Voilà.

Ensuite, tu verses le chocolat blanc sur les fonds de tartelettes et tu fous au frigo, bien 2h pour que ça fige.


Reste plus qu'à disposer les framboises et les pistaches concassées à la technique dite du marteau ci-après illustrée.


Voilà. C'est pas bien compliqué et c'est plutôt chouette.


Quand on aime le chocolat blanc, quoi.


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La recette pas du tout dans le thème: les sablés apéro aux anchois & parmesan

11:16 Ornithorynque Chafouin 7 Comments


C'était le 1er avril, j'aurais pu vous faire une recette en forme de poisson. C'était pâques, j'aurais pu vous faire une recette au chocolat. Mais comme je suis toujours complètement à côté de la plaque, j'ai fait des sablés aux anchois, en forme de pieuvre.
En plus tu vas me dire que les anchois c'est dégueulasse et t'auras totalement tort. Mais je peux quand même me justifier en te disant que tu sens vachement plus le parmesan dans ces biscuits apéro et surtout qu'ils sont vachement bon.
Tu peux les faire, même sans emporte pièce aussi cool que les miens.

Pour une trentaine de petits sablés:
-150g de farine
-70g de beurre
-30g de parmesan
- environ 4 filets d'anchois à l'huile non égouttés
- un peu de poivre


 On mélange, dans un saladier et avec les doigts, la farine, le beurre le parmesan et le poivre. Quand ça ressemble à du crumble, tu ajoutes les anchois non égouttés et 2 à 3 cuillères à café d'huile (celle de la boite, gâchons pas) en continuant à bien mélanger avec les doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


On préchauffe le four à 180°, on étale la pâte sur 0.5mm environ et y'a plus qu'à découper dans la forme que tu veux.

Niveau cuisson compte 15-20min, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Et voilà, finito.


 PS: je n'ai pas la classe de Valoche qui est sponsorisée par un pamplemousse: je ne suis donc pas sponsorisée par les anchois, je trouve juste que les boites sont jolies parce que je suis une grosse plouc alors je l'ai mise sur la photo. Voilà. Merci. Au revoir. 


edit: vu que vous aimez plus mes emportes-pièces que mes sablés, je vous rajoute la référence de ces merveilles <3
pour la pieuvre, 3.95€ chez thema déco ici 
l'ancre est à 2.95€, toujours chez thema déco ici

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