Forêt de meringues

06:00 Ornithorynque Chafouin 1 Comments


Je vous avoue, j'ai totalement improvisé cette "recette" parce que j'avais trois blancs d'oeufs inutilisés. J'ai déjà donné la recette de la meringue toute simple ici. Mais là, on va faire une meringue suisse, utiliser du colorant, un thermomètre et une poche à douille. T'es prévenu(e): si t'es un peu souillon en cuisine, cette recette va te faire péter un câble. C'est pas compliqué, hein. Mais tu peux vite en foutre partout.

Donc warning #matos:

- 1 poche à douille
- 1 thermomètre
- 1 casserole + 1 bol qui tienne par dessus pour faire un bain-marie
- du colorant vert
- des petites perles de sucre

Pour la meringue suisse:

la règle est simple: tu pèses tes blancs d'oeuf, tu mets le même poids de sucre blanc, et le même poids de sucre glace (donc le double du poids des oeufs en sucre si t'as suivi).

Pour monter la meringue suisse, il faut d'abord faire un bain-marie et donc savoir ce que c'est. Parce que souvent, on mets le bol direct dans la casserole avec l'eau qui bout, ce qui n'a AUCUN intérêt. En fait - et la règle vaut pour tous les bains-marie, c'est la VAPEUR qui doit chauffer le bol, pas l'eau. Donc tu mets un fond d'eau dans ta casserole et tu poses le bol par dessus, sans que ça touche.

Tu mets donc tes blancs d'oeufs dans le bol et tu commences à monter au fouet, en ajoutant progressivement le mélange des deux sucres, jusqu'à ce que les oeufs atteignent 50°.


Là, tu enlèves le bol du bain marie, et tu continues à mixer, jusqu'à ce que les oeufs reviennent à température ambiante. Au passage, tu ajoutes le colorant. Moi j'ai du colorant liquide, j'ai mis 2 pointes de couteau pour obtenir un vert clair.

Il faut maintenant t'équiper d'une poche à douille et de la remplir de meringue. Pour le "montage", c'est juste trois tas de meringues, les uns sur les autres, avec une douille cannelée.


Reste plus qu'à balancer plein de perles de sucre dessus, parce qu'il y avait pas assez de sucre jusque là.

Pour la cuisson compte 1h30 minimum à 100°. C'est long, c'est chiant, mais c'est joli et bon. A toi de me dire si ça vaut le coup, et si tu t'es retrouvé(e) avec la moitié de la meringue dans les cheveux parce que la poche à douille, c'est pas toujours facile (même si c'est marrant à dire).


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Sablés à la cannelle

06:00 Ornithorynque Chafouin 2 Comments


C'est la recette la plus SIMPLE du monde. Et surtout, elle a l'avantage d'être totalement adaptable. Si tu n'aimes pas la cannelle, tu peux remplacer par n'importe quelle épice.

Les proportions que tu trouveras ici sont pour une cinquantaine de sablés, soit BEAUCOUP. Tu peux évidemment diviser par deux ou conserver la pâte au congel, ou être sympa et offrir des sablés.

Comme les sablés c'est un peu boring, et que la déco ça me gonfle, ben je les ai pschitté à la peinture bronze. A la peinture qui SE MANGE hein, je ne suis pas folle. J'ai trouvé ça très marrant, et étonnement, j'en ai pas trop trop foutu partout. Compte 10-11€ pour une bouteille de pschitt que tu trouveras en argent, en doré ou en gold un peu partout sur les internets (moi ça vient de chez théma déco).

Pour une cinquantaine de sablés:
- 180g de beurre
- 2 oeufs
 - 150g de sucre blanc
- 150g de sucre glace
- 300g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 2 cuillères à soupe de cannelle

On commence par écraser le beurre à la fourchette, avec le sucre, pour obtenir une pommade.


On ajoute ensuite la farine, la levure, la cannelle, l'oeuf entier et un jaune d'oeuf (oui tu auras un blanc sur les bras, c'est comme ça que je me suis retrouvée à faire la forêt de meringues).


Ah tiens, tant que j'y pense. Souvent, on dit de pas trop mélanger la pâte des sablés/la pâte sablée. Ces vrai. Mais faut pas mélanger pas assez non plus. Alors comment on sait, tu vas me dire. Ben c'est simple, quand tu penses que tu as assez malaxé la pâte, tu enfonces ton poing dedans. S'il n'y a pas de morceaux de beurre entier, c'est que c'est bon. Sinon, tu continues.


Quand ta pâte est prête, direction le frigo. T'as dû enregistrer depuis le temps que je le dis, qu'on peut pas zapper le frigo sinon tu vas avoir du mal à travailler ta pâte. Compte 1 à 2h.

Ensuite, tu étales sur 5mm, tu découpes avec l'emporte pièce de ton choix et tu passe au four 15min environ à 180°.


Et tu pschiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit si le coeur t'en dit.


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Biscuits au thé de Noël

06:30 Ornithorynque Chafouin 3 Comments


On continue la série des biscuits de Noël avec cette recette au thé qui est juste <3 Bien sûr, le résultat va fortement dépendre du thé que tu choisis. Moi, j'ADORE ce thé de Noël que j'achète tous les ans depuis plusieurs années. Tu peux en trouver sur leur site (ici) et cette année, ils ont aussi sorti le thé des neiges et étoile d'orient... j'ai pris les trois parce que j'ai le sens de la mesure (je vous rappelle que je bois quasi jamais du thé). Mais en vrai, ils sont vraiment très très bon, je m'en lasse pas.


Pour info, le thé que j'ai choisi sent la cerise et l'amande, et y'a des petites fleurs de bleuet dedans alors c'est joli (ça a un goût, la fleur de bleuet ?)

Pour une 20 à 30 biscuits (selon la taille):
- 200g de farine
- 2 cuillères à café de thé
- 1 cuillère à soupe de lait (ça marche aussi avec le lait végétal, puisque moi, j'ai mis du lait d'amande)
- 1/2 cuillère à café de levure
- 100g de beurre
- 100 de sucre roux
- 1 oeuf

On commence par passer le thé au mortier. COMMENT CA TU N AS PAS DE MORTIER ? Bon. Tu peux le passer au mixer aussi, avec le sucre, ça sera plus facile à faire.

Ensuite, on mélange le thé, le sucre et le beurre mou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture "pommade".


Reste plus qu'à ajouter le reste des ingrédients : un oeuf, le lait, la farine, et enfin la levure.

On mélange bien avec les doigts, puis on met en boule, on couvre de film plastique et on laisse 1 à 2h au frigo (plus tu la laisseras longtemps, moins tu auras de mal à la travailler).


Une fois la pâte bien refroidie, on étale sur environ 5mm d'épaisseur, on détaille avec l'emporte pièce de ton choix (ou un verre à shot, comme moi) et on enfourne pour 15min max à 180°.


Si tu ne veux pas décorer tes sablés, tu peux les badigeonner, avant cuisson, d'un mélange eau et sucre roux. Ou même les dorer au mélange oeuf entier + lait, si tu préfères.


Si tu veux décorer tes sablés, moi je l'ai fait avec un mélange blanc d'oeuf, sucre glace.

Voilà! Sinon, plusieurs personne m'ont demandé sur twitter comment se conservaient les biscuits/sablés de noël: BIEN. Tu peux les garder deux à trois semaines si tu les mets dans une boite en fer et qu'il ne fait pas trop humide chez toi. THE END.

(ah et j'oubliais: évidemment, j'achète mon thé avec mes propres sous, ceci n'est pas une sponso mal cachée. Cela dit, si la compagnie coloniale veut m'envoyer du thé je le prends. Mais je pense qu'ils veulent pas)

3 commentaires:

All I want for christmas is... A frying pan.

13:11 Ornithorynque Chafouin 9 Comments


Bon. Je me lance dans l'aventure des wishlists mais seulement parce que vous aviez l'air motivé(e)s sur twitter (les 3 qui me lisent, quoi).

J'ai mis un peu de tout ici, en commençant évidemment par l'inutile. Tu remarqueras d'ailleurs que c'est là que j'ai le plus d'idée, malheureusement. Côté essentiel, j'ai pas voulu vous en tartiner trois tonnes, ce sont juste les premières choses qui me sont venues à l'esprit. Bien sûr, y'a plein d'autres trucs essentiels dans une cuisine (genre un attendrisseur à viande, mais je sais pas si ça fait un super cadeau de Noël ?) et de toute façon, on aura l'occasion d'y revenir dans cette section. 

En tout cas, tu as ici environ toutes mes adresses préférées sur internet pour tout ce qui est bouffe-related: si je ne fais pas ton bonheur, tu y trouveras sans doutes d'autres idées.
Tous les liens (et les prix) se trouvent en légende des photos (normalement).

                       Les trucs inutiles qu'on veut quand même...



1.Boule à thé Tu l'as peut être vu sur mon Instagram, je possède déjà cette merveille qui vient de chez Bird on the Wire  (13.95€) 2. Louche Toujours chez BOTW, la louche Nessie. Là, j'ai résisté parce que ça sert vraiment à rien si t'as déjà une louche, mais avouons qu'elle est chouette (13.90€) 3.Rouleau gravé Le rouleau à tapisserie gravé, Etsy, 30€ 4. Rouleau La version discount chez Hema, à 6€. Que je possède. Et qui ne me sert à rien, parce que moi, j'aime pas les rouleaux à pâtisserie avec un rouleau qui roule.Suis-je claire ? Hum. Là, forcément à côté de la merveille Etsy, il a l'air vraiment tout moche. Mais en vrai, il est beau, je jure. 5. Pot Qui n'a pas besoin d'un pot à sucre à 22€? Chez les fleurs, évidemment. 6. Spatule Elle, elle est non seulement jolie mais en plus elle est utile. Donc fonce, 11.50€ chez Twicy Store 7. Planche à découper en bois, à la boutique de Louise 27.50€ 8. Tasse Love 8.49€ Asos (celle là aussi, vous l'avez déjà vue sur mon Instagram) 9.Bocal Miss Etoile (comme la spatule) que tu as peut être vu ici, 22.90€ Le petit Souk

Les trucs bien trop chers mais qu'on veut aussi...





1. Le robot Cooking Chef, Kenwood (1299€ chez Darty): celui là, c'est le mien. Oui, il est hors de prix. Si tu as les moyens ou que tu cuisines beaucoup, c'est le top. En plus, tu peux acheter tout plein d'accessoires à coller dessus autant te dire que c'est la ruine pour les 20 prochains Noël. Cela dit, si tu débutes ou si tu sors ton robot tous les 3 mois, c'est pas un bon investissement (ne serait-ce parce qu'il pèse environ 30 tonnes). Son principale atout, c'est qu'il cuit, en plus de tout le reste. 2. le Robot Chef Premier, toujours chez kenwood, mais beaucoup moins cher (310€ chez darty) c'est déjà un beau robot. Alors oui c'est encore un kenwood mais c'est testé, c'est validé et c'est très bien. 3. La cocotte Ovale (le creuset, 288.89€ chez Cuisine Addict) totalement hors de prix. Mais elle est bleue <3, j'ai déjà une cocotte ronde ( et rose) c'est cher mais ça vaut le coup 4. En moins cher, le fait-tout en inox Lagostina 189€ , que j'ai également. Particulièrement utile pour faire la pâte à choux (oui dans un fait-tout, peu importe) pour laquelle il te faut IMPERATIVEMENT une casserole en inox (je te raconterai ça un jour).

Les trucs à avoir dans sa cuisine (ou comment ne pas faire de cadeaux inutiles)

Oui bon, tu vas me dire:


En vrai, c'est toujours plus chouette d'avoir des cadeaux qui servent à autre chose qu'à rester au fond des placards de cuisine. Et crois-moi, j'ai une flopée de ce genre de saloperies chez moi. Alors: achète utile. 



1. Coffret Essentiel: tous les couteaux (ou presque) dont tu as besoin pour cuisiner, 32€ chez Mora: avec un coffret opinel, tu pourras pas te tromper, moi je m'en sers tous les jours ou presque. 2. Un Thermomètre de cuisine, 39.91€ chez CuisineAddict: là clairement, on est pas dans le cadeau glamour. N'empêche que c'est vraiment utile. Et ce modèle, c'est le mien, est parfait: pas hors de prix, il est fiable et dispose d'une alarme. 3. Un pied Mixeur. A 19,90€ chez Darty, autant ne pas s'en passer. Complètement essentiel quand tu veux faire une soupe, une purée rapidement et que t'as pas envie de sortir le robot. Il existe plein d'autres modèles, par exemple avec fonction fouet, mais j'en vois pas l'utilité. 4. La poêle Grill le creuset, 57.59€ sur Amazon: je l'ai et oui OK elle pèse un âne mort, mais c'est quand même top pour cuire viandes et poissons 5.Un moulin à légumes 42.50€ Chez CuisineAddict: Voilà un truc qui me manque cruellement, et pourtant ESSENTIEL si tu veux faire de la vraie purée de pommes de terre. Parce qu'au mixer, elle sera forcément élastique.

Pour préparer Noël...





1. Emporte pièce renard, My sweet boutique 4.35€: non seulement c'est le plus mignon des emportes-pièces mais en plus je recommande à 100% la boutique: c'est rapide, c'est hyper fiable, et elles ont plein de trucs plus mignons les uns que les autres. 2. Kit décor pour chocolat chaud Wilton, 7.99€ Chez ThemaDeco: totalement inutile donc totalement #need pour ton petit déjeuner de Noël. Et je vous recommande également d'aller faire un tour sur la boutique. Le site est pas vraiment esthétique et pourtant on y trouve des merveilles (notamment dans les emportes-pièces ou dans la déco de pâtisserie. En revanche pour les décos de table, fuis) 3. Caissettes pour petits gâteaux de Noël, 2.39€ chez Feerie Cake 4. Spray alimentaire Or 17.95€ Chez Ma Spatule 5. Sprinkles de Noel 5.21€ sur Etsy 6. Paillettes partout, avec les paillettes comestibles Scrapcooking 6.50€ 7. Pics couronne de Noel, Etsy 7.86€


Voilà. Vous étiez prévenu(e)s c'est pas exhaustif. Notamment pour les robots, je sais bien. Si ça vous intéresse, hésitez pas à me laisser un commentaire pour me le dire, et j'essayerais de vous faire un article plus complet, quand la folie de Noël sera passée. 

En attendant, tu peux revenir tous les jours ici, c'est Full Christmas jusqu'à la semaine prochaine.



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La plus mignonne des tartelettes

19:48 Ornithorynque Chafouin 3 Comments


J'aurais aussi pu l'appeler la tartelette "miiiiih" mais c'était moins clair. Ou aussi la tartelette super bonne parce qu'elle est fourrée au beurre, mais c'était moins vendeur.

Pour te dire j'ai même envisagé d'en faire un dessert de noël (avec peut être un peu de chocolat fondu par dessus, tu vois ?) parce que c'est simple, bon, rapide et pas excessivement lourd.

Mais c'est pas non plus une demi poire collée sur une pâte feuilletée, penses-tu. La poire, elle est confite dans un sirop de sucre et dedans, il y a une petite farce miel-noisettes (et rhum). DU SUCRE DU BEURRE DE L ALCOOL.

Pour 2 personnes:
- 1 poire
- 1/2 pâte feuilletée (oh on va pas s'emmerder à la faire non plus)
- 20g de beurre
- 40g de poudre de noisettes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café (ou deux, ou pas du tout, c'est facultatif) de rhum
- 200g d'eau
- 200g de sucre

Pour commencer, on prépare la farce: on écrase le beurre avec la poudre de noisette, le miel et le rhum si on veut. Pas trop compliqué. On remet le tout au frigo pour que ça fige un peu.


Ensuite,il faut faire les poires (ou la poire en l’occurrence) au sirop. On les épluche, et on creuse le coeur pour enlever les pépins.


Dans une casserole, pas trop grande, juste la place de coller tes demi poires "allongées"), on verse l'eau et le sucre en poudre et on met sur feu fort. Quand tu arrives à frémissement, tu plonges les poires.
Compte 10 à 15min de cuisson, pendant lesquelles tu vas devoir surveiller ta casseroles, pour verser régulièrement du sirop sur les poires et les retourner. Quand elles sont fondantes (tu vérifies avec la pointe d'un couteau, c'est prêt).

Là, tu remplis le "coeur" de la poire de la farce qui était au frigo. Y'a plus qu'à retourner la poire sur la pâte feuilletée, à découper autour en forme de poire et finito direction le four pour 15min environ à 180°.


Alors oui ça va fuir, ne t'inquiètes pas, c'est normal. Mais ça caramélise sur les bords et c'est merveilleux.


Sinon, si vous avez des suggestions de desserts de noël qui :
- ne sont pas des bûches
- ne contiennent pas d'oeufs crus
(ma famille est relou)
Je prends, Merci!


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